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贵阳肠旺面主要产地贵阳，是用猪大肠、猪血旺等为佐料的一种鸡蛋面条，迄今为止已有100多年的历史，是贵阳极负盛名的一种风味小吃。
肠旺面的配料和调料有20多种，猪肠子的制作尤为讲究：肠子要用花椒、八角、姜、葱等配料先在砂锅里用小火慢慢炖，煮熟 后再捞出切成片。而血旺却在吃面条前拌着绿豆芽随吃随氽入汤锅。面条煮熟后捞入大碗里，拌上砂锅锅里的肥肠和刚氽过的血旺、绿豆芽，再撒上一种名为“脆哨 的油炸猪糟头肉丁，浇上辣油，使汤色鲜红，肠肥味美，血旺嫩滑，豆芽清甜，可谓，红而不辣，硬而不生。油亮不腻，浓香可口。
 
特点：肠旺面既是早晚餐主食，又可作为宴席小吃入席。具有红而不腻、脆而不生的风味特色。面条细滑、清爽，有脆性更是匠心独运。面脆肠白、旺赤、红油复面，翠绿葱花点缀其间，组成鲜艳的色彩。肠火巴、旺嫩、面脆、辣香、汤鲜、豆芽嫩脆，脆臊酥、脆、香。形成难以尽言的口感和风味。
贵州永和益厨艺肠旺面培训课程：
1－所需香料认识及用法；
2－所需香料的识别；
3－所需材料认识及用法；
4－熬汤材料的清洗；
5－清汤的熬制 ；
6－油辣椒的制作；
7－红油的制作；
8－脆辣椒的制作；
9－泡菜制作；
10－卤水的制作；
11－面条煮制及制作；
12－肠子，血旺，脆哨，大排的选购及制作；
13－经营方式训练；
14－开店模式指导。
赵师傅出生于贵州省毕节市，特别精通擅长小吃制作及“花溪牛肉粉、遵义羊肉粉、贵阳肠旺面、留一手烤鱼、水城羊肉粉，”等特色小吃制作。要想学到正宗的技术没什么技巧，第一：看师傅的技术是不是正宗；第二：看师傅怎么教，师傅是不是把技术真正传授于你，师傅对了，您不想学到正宗的技术那都难了。
 
贵州永和益厨艺利润分析：
一碗肠旺面：汤约0.5元，肠子、脆臊、软哨、血旺约2元，优质面条0.6元，水电气约0.4元，一碗肠旺面市场价8元，一天按照销售200碗粉计算，可获利900元。加上鸡蛋、大排利润会增加。
贵州永和益厨艺教学模式：
贵阳肠旺面全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约5—7天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。
贵州永和益厨艺学习方式：
循环授课,随到随学.老师示范、讲解、学员实际操作，并由老师现场指导，全天授课,，每天上课7小时。
咨询电话：0851-86711089
赵老师：15285167571 欧老师：18096138065
赵老师：15285953506
邮 箱：1076935626@qq.com
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地 址：贵州省贵阳市云岩区化工路口C栋三单元（贵州省第二人民医院的斜对面；贵阳中医康复医院楼上）
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