清汤鹅起源于历史悠久的“铜鹅之乡"都粱古城。“贵州永和益厨艺"在不断总结传统做法的基础上、推陈出新.选择苗家特制煲汤秘方、开发了清汤鹅肉粉.味美色鲜、营养更丰富、具有肉嫩笋脆、汤色清爽.味道鲜美的风味特色、秘制正宗鹅肉粉经过多年实践研制、,味美、汤鲜、近年来由于鹅肉粉品牌文化的推广和传播鹅肉粉已驻足于全国各大、中、小城市，做为中式快餐的领跑者,成功的面向全国乃至全世界开创了一种独特的中式快餐理念:健康.美味.营养.快捷.但随着市场的开拓,和成功发展.各地鹅肉粉的品质也变得参差不齐.为将这一传统饮食文化发扬光大，开发了清汤鹅肉粉，营养更加丰富，汤鲜味美，鹅的处理：宰杀放血、烫毛、别头、脚要浸烫充分。拔毛时先拔掉大翅毛、拔去胸腹部毛，最后拔去颈、头部毛。绒毛用大火烧掉， 然后切开腹壁，将内脏全部取出，只存净鹅。  风味特色：加工精细，咸甜适中，色泽酱红，味道香美。 贵州永和益厨艺鹅肉粉的培训课程： 1－所需香料认识及用法 2－所需香料的识别 3－所需材料认识及用法 4－熬汤材料的清洗 5－清汤的熬制 6－清汤鹅肉的制作 7－鹅胗、鹅肝、鹅掌、鹅肠、鹅肉的制作 8－卤水的制作 9－油辣椒的制作 11－脆辣椒的制作 12－泡菜制作 13－米粉泡煮及装碗 14－米粉的识别 （不含制作） 15－开店模式指导  
贵州永和益厨艺利润分析：一碗市场价10元鹅肉粉，一天按照销售300碗粉计算：上好鹅肉约2、5元，高汤1元，优质米粉0.6元，各种调料约0.5元，水电气约0.3元，可获利1500元。加上附属品，利润更高。 贵州永和益厨艺教学模式： 鹅肉粉全套（技术+配方）一并教给您。学员先尝后学、全实际操作包教包会，预计学时约3—5天，学不会免费再学，直到学会为止，中途不再收任何费用。 贵州永和益厨艺学习方式： 循环授课,随到随学.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课, 每天上课7小时。 咨询电话：0851-86711089 赵老师：15285167571 欧老师：18096138065 赵老师：15285953506 邮 箱：1076935626@qq.com 网 址：http://www.yongheyi.com 地 址：贵州省贵阳市云岩区化工路口C栋三单元（贵州省第二人民医院的斜对面；贵阳中医康复医院楼上） |
